Friggete i panzerotti in un tegame a bordi alti in abbondante olio caldo a temperatura di non oltre 170°, per dare al prodotto il tempo di gonfiarsi senza bruciare (saprete che l’olio è a temperatura immergendovi uno stecchino di legno, se friggerà l’olio sarà caldo il giusto); inizialmente saranno immersi nell’olio, quando poi cominceranno a gonfiarsi, irroratene continuamente la superficie e girateli utilizzando 2 mestoli; una volta cotti e, asciugati del’olio in eccesso, cospargeteli con un buon miele sardo o con zucchero semolato.
