En una sartén antiadherente, colocar 1/2 diente de ajo y dorarlo en aceite de oliva virgen extra; a continuación, añadir los filetes de anchoa y dejar que se disuelvan por completo. En ese momento, incorporar el brócoli, utilizando también la parte de los tallos que no es correosa, cortado en dados de unos 5 mm, y cocer a fuego moderado, sin tapa para evitar la oxidación de las verduras. Sazonar con sal y pimienta. Mientras tanto, hervir los raviolis de salmón en agua con sal hasta que salgan a la superficie y, una vez escurridos, freírlos en la sartén con el brócoli a fuego fuerte. Terminar con una ligera espolvoreada de queso parmesano.