Ravioli mit Steinpilzen und schwarzer Trüffelcreme und Bottarga von der Meeräsche
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Vorbereitung:
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne auf kleiner Flamme 2 Knoblauchzehen in nativem Olivenöl extra anbraten und einige Sardellenfilets hinzufügen; die Sardellen schmelzen im Öl und geben ein angenehmes Meeresaroma ab. Die Trüffelravioli in reichlich Salzwasser 1 Minute lang, aber nicht länger, kochen, abtropfen lassen, in der Pfanne schwenken und mit dem geriebenen Meeräsche-Rogen bestreuen. Mit Bottariga-Röllchen und nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie servieren.
